Hublin est né à Angers le 2 juillet 1830. Il entre à l’École des Beaux-Arts le 6 avril 1855 à l’âge de 24 ans. Hublin étudie sous la direction du vieillard François-Edouard Picot, peintre néoclassique ayant travaillé avec Jacques-Louis David. Il fit ses débuts au Salon en 1861 et y exposa au moins jusqu'en 1880. L'influence du néoclassicisme est visible dans son travail, rappelant les formes sculpturales de Jacques-Louis David plus minutieusement que la plupart de ses contemporains.Au cours de sa vie, il voyage en Bretagne et peint des scènes de genre bretonne et des portraits, souvent de jeunes paysannes.