Laurent Pagé (1783 - 1846), fils de cordonnier et plus connu sous le nom de Pagé-Gallois (par son mariage avec Marie Anne Gallois), est le premier de la famille Pagé à se consacrer à la coutellerie. Il tiendrait son art de sa mère Catherine Huau, elle-même fille de Louis Huau l'aîné qui était maître coutelier à Châtellerault, dans le faubourg de Châteauneuf. Dans les années 1810, Laurent Pagé possède un atelier où travaillent trois à quatre ouvriers ; il ouvre, vers 1833, une boutique à Châtellerault, place du Carrefour-Joyeux. Il fabrique et vend des lames pour la coutellerie de table, alors en plein essor. Deux fils lui sont connus : François (1817 - 1867) et Eugène (1819 - 1891), qui lui succède après sa mort.