"Avec ce "Champ de blé mûr", l'artiste revient à cette claire palette "pleinariste", ce coloris délicat, cette harmonie dans les tons, qui lui ont valu d'unanimes louanges. Dans cette mer ondoyante d'épis blonds, et pour en rompre la monotone ordonnance, le peintre a disposé en vis-à-vis une langue herbeuse, pénétrant en pointe à gauche dans le champ de blé, et une ombre pareillement effilée, à la teinte terreuse. La linéarité de la composition est aussi légèrement détournée par un premier plan biais, dans lequel le sol ras est harmonieusement accordé au coloris des épis. Dans le ciel pâle, le dense moutonnement des nuages, définis par de légers empâtements de matière, concourt à animer la joliesse du site par l'évocation d'un climat, d'une instantanéité saisie dans sa vérité atmosphérique. Peintre méticuleux et appliqué, Lacoste restitue la densité du champ de blé selon une formule manifestement éprouvée : un frottis d'ocre pâle, nuancé de plusieurs tons, sur lequel il applique du bout de son pinceau, en fines zébrures claires, les empâtements légers figurant les épis. Puis il répartit équitablement un ensemble de petites touches vertes et rouges qui évoquent herbes folles et coquelicots." (Bourel Y Bozier S 2009)