Maison de négoce de Cognac. En 1838, Pierre-Antoine de Salignac fonda une coopérative où les viticulteurs s'associèrent pour commercialiser leur produit en commun et se mettre en contact direct avec les acheteurs. C'est ainsi que fut créée la "Société des propriétaires Vinicoles de Cognac", Société en commandite par actions. Georges de Salignac son fils lui succéda. A la mort de son frère, Louis de Salignac assura la vente directe jusqu'en 1897. En 1898, elle passa sous le contrôle de Jean-Gabriel Monnet qui lui donna son nom, porté aussi par le fils dont la carrière politique servit au renom de la firme : Jean Monnet, fondateur de l'Europe, présida aux destinées de la société jusqu'en 1961, sous le symbole de la Salamandre (déjà appropriée par François Ier comme sceau royal). La maison Monnet passa sous le contrôle de la firme allemande Scharlachberg dans les années 1960 et à la Weinbrennerei en 1987. La marque Monnet a été rachetée par le groupe LVMH, dont Hennessy en produit le cognac.